Nutrición

Cómo quitar la grasa del chile

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El desnatado también se conoce como desengrasado.

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Pocos alimentos son más satisfactorios y nutritivos que un plato humeante de chile en un día frío. El chile está lleno de proteínas y fibra, pero también se puede cargar con grasa que obstruye las arterias. Quitar la grasa de tu chile es la solución. Desnatar es el acto de levantar la capa de grasa que sube a la superficie de los alimentos, como el chile, las sopas, las salsas y los guisos. Al eliminar el exceso de grasa, su chile no solo sabe menos grasiento, sino que también es más saludable para el corazón.

Chile picante

Apague el quemador de la estufa y agarre el mango de la olla de chile con una almohadilla caliente.

Incline la olla de chile en un ligero ángulo para permitir que la grasa flotante se acumule en un lado. Mantenga la olla inclinada durante todo el proceso.

Desliza una cuchara grande sobre la superficie del chile levantando suavemente la grasa. Repita el proceso hasta que haya eliminado la mayor parte de la grasa superficial. Empape la pequeña cantidad de grasa que queda en la superficie con una toalla de papel o envuelva dos cubitos de hielo en un pequeño trozo de muselina y pase la tela por la parte superior del chile para recoger el exceso de grasa. Deseche la grasa dejándola a un lado en un recipiente para tirar más tarde. No vierta la grasa en el fregadero.

Chile frío

Apague la estufa debajo de la olla de chile. Ponga la olla a un lado y deje que se enfríe durante varios minutos.

Coloque la olla de chile parcialmente enfriada en el refrigerador. Deja que se enfríe completamente, permitiendo que la grasa se solidifique en la superficie del chile. Esto puede llevar varias horas.

Retire la olla de chile del refrigerador. Con una cuchara grande, retire la grasa endurecida de la parte superior del chile. Desechar la grasa.

Artículos que necesitarás

  • Almohadilla caliente o guante para horno

  • Cuchara grande

  • Toallas de papel

  • Muselina

  • Cubos de hielo

    • Propina

      • Para un chile menos grasoso, recorte toda la grasa visible de su carne, use cortes menos grasosos y no incluya grasa adicional, como el tocino. Después de dorar la carne en una cantidad mínima de aceite, como la canola, drene el exceso de grasa de la carne antes de agregar los ingredientes de chile restantes.

        Evita revolver el chile con demasiada frecuencia. Esto evita que la grasa flote a la superficie. A medida que se acerca el final del proceso de cocción, reduzca el fuego a bajo y deje que el chile repose durante unos 20 minutos para permitir que la grasa llegue a la parte superior antes de desnatar.