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Pimentón en la dieta

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El pimentón está hecho de una variedad de pimientos secos y molidos.

Paul Katz / Photodisc / Getty Images

Agregar pimentón a los alimentos que prepara ciertamente les da un toque picante y una pizca de color, pero ofrece más que beneficios culinarios. Incluso si solo consume 1 cucharadita, el pimentón suministra una cantidad significativa de vitamina A en forma de carotenoides. Y si te encantan las variedades picantes y picantes, también obtendrás los beneficios antioxidantes de la capsaicina.

Conceptos básicos de pimentón

El pimentón es diferente de la mayoría de las especias conocidas por un sabor definitivo. Está hecho de pimientos de la familia Capsicum, lo que significa que puede consistir en cualquier combinación de pimientos dulces, pimientos picantes y pimientos picantes. A veces los pimientos se fuman antes de secarse y molirse. Como resultado, encontrarás pimentón suave, picante, dulce y ahumado, con colores que van desde el naranja quemado hasta el rojo intenso. Una cucharadita de pimentón contiene 6 calorías y una cantidad pequeña pero medible de fibra, hierro y vitaminas E y B-6.

Carotenoides

Se puede ver que el pimentón contiene carotenoides porque son los pigmentos responsables de sus colores brillantes. Como miembros de la familia de la vitamina A, también proporcionan beneficios nutricionales y de salud. Algunos de los carotenoides en el pimentón se convierten en vitamina A, mientras que otros funcionan como antioxidantes. Dos de los carotenoides antioxidantes, la luteína y la zeaxantina, protegen sus ojos del daño causado por la luz azul. Una cucharadita de pimentón tiene 1.133 unidades internacionales de vitamina A. Los hombres y las mujeres tienen requisitos de ingesta diaria ligeramente diferentes, y esa cantidad proporciona el 48 por ciento de las cantidades diarias recomendadas para hombres y 38 por ciento de los hombres.

Capsaicina

Si su pimentón se muele a partir de pimientos picantes, también contiene capsaicina porque es el químico responsable del calor picante de la pimienta. Además de ser un antioxidante, la capsaicina alivia el dolor causado por la artritis y el daño nervioso. Si bien se necesita más investigación para verificar su potencial, la capsaicina puede ofrecer otros beneficios para la salud. Por ejemplo, redujo la presión arterial en ratas de laboratorio en un estudio publicado en la edición de agosto de 2010 de "Metabolismo celular". Otro estudio en la edición de abril de 2010 de la revista "Obesidad" informó que la capsaicina ayudó a aliviar la intolerancia a la glucosa en ratones de laboratorio con sobrepeso.

Consejos para servir

La cantidad de pimentón que se agrega cuando cocina depende de cómo lo use. Simplemente puede espolvorear una pequeña cantidad sobre arroz, pasta, huevos, verduras y palomitas de maíz o usarlo como sustituto de la sal. Para agregar cantidades más sustanciales, piense en términos de usar suficiente para proporcionar 0.5 cucharaditas a 0.5 cucharadas de pimentón por porción. Su sabor funciona bien con papas, pollo y pescado y agrega profundidad a las sopas y guisos. El gulash húngaro clásico es un guiso hecho de carne de res, papas, tomates y pimientos, sazonado con una buena dosis de pimentón.



Comentarios:

  1. Talal

    ¡Esto - es improbable!

  2. Grokus

    ¡Déjalos ser!

  3. Macalpin

    Estoy de acuerdo, pero como ya ves, hay una demanda de tavar))

  4. Isiah

    Creo que ha escrito muy bien, esta experiencia será útil para muchos, y este tema fue descrito no, pero sin una presentación tan detallada.



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