Nutrición

Carne de hamburguesa en la dieta paleo

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Se permite carne de hamburguesa ilimitada en la dieta Paleo.

Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

El Dr. Loren Cordain, el desarrollador de la dieta Paleo, sostiene que la clave para perder peso y evitar problemas médicos es comer solo alimentos que nuestros ancestros paleolíticos antiguos consumían regularmente. Para seguir la dieta Paleo, deberá excluir todos los granos, productos lácteos, frijoles, alimentos procesados, azúcar y papas de sus comidas en favor de frutas y verduras frescas, huevos, nueces, semillas, aves, mariscos, cerdo y carne de res. , incluida la carne de hamburguesa. Aunque la dieta Paleo especifica que puede comer tanta carne como desee, incluida la carne molida, hable con su médico antes de consumir carne roja más de unas pocas veces a la semana.

Tipo de carne

El Dr. Cordain especifica que al elegir carne de hamburguesa, debe optar por carne molida obtenida de ganado alimentado con pasto y de corral siempre que sea posible. Según el Dr. Cordain, la carne de estos animales se parece más al tipo de carne que habrían comido nuestros antepasados ​​porque las vacas no han sido enjauladas o inyectadas con hormonas o antibióticos. Si la carne de hamburguesa alimentada con pasto no está disponible, puede sustituirla con carne orgánica, aunque esto no se considera óptimo porque la carne proviene de vacas enjauladas que han sido alimentadas con granos, que no es su dieta natural en la naturaleza.

Porcentaje de grasa

En su libro, "La dieta paleo: adelgaza y mantente saludable comiendo los alimentos para los que fuiste diseñado", el Dr. Cordain recomienda elegir carne de hamburguesa extra magra que no tenga más del 7 por ciento de grasa y evitar la carne molida con un alto contenido de grasa, como carne con 20 por ciento de grasa. También aconseja drenar la grasa extra de la carne de hamburguesa después de cocinarla. Un estudio publicado en el "Journal of the American Dietetic Association" informó que puede disminuir el contenido de grasa de la carne de hamburguesa cocida hasta en un 50 por ciento colocando la carne en un colador forrado con papel de cocina, vertiendo agua caliente y permitiendo que carne para escurrir por cinco minutos.

Riesgos de salud

Según U.S.News & World Report Health, no hay suficiente evidencia científica para demostrar si comer la cantidad de carne recomendada en la dieta Paleo es segura para su corazón o sus niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, la American Heart Association advierte que una dieta alta en grasas saturadas de alimentos como la carne de hamburguesa puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Además, un estudio publicado en "Archives of Internal Medicine" en 2012 informó que cuanta más carne roja consume una persona, más probabilidades tiene de morir de cáncer, enfermedades cardíacas y todas las demás afecciones médicas importantes. Si elige incluir carne de hamburguesa en sus comidas Paleo, considere no consumir más de dos porciones de 3 onzas por semana.

Sugerencias de servicio

Como los granos no están permitidos en la dieta Paleo, necesitará encontrar otras formas de servir la carne de hamburguesa que no sean bollos, tacos o pastas. Combina hamburguesas a la parrilla con vegetales a la parrilla como espárragos o calabaza de verano, o crea un colorido salteado con carne molida magra y una amplia variedad de vegetales picados. Sirva el pastel de carne con brócoli al vapor o espinacas. Haga una versión sin pasta del espagueti cubriendo hebras cocidas de calabaza espagueti con salsa de tomate y albóndigas. Para una ensalada rápida de tacos, agregue migas de carne molida cocida a las verduras de hoja verde, cebollas picadas, tomates, aguacates y pimientos.