Nutrición

Cómo cocinar una batata en una dieta GI

Cómo cocinar una batata en una dieta GI


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Una batata tiene un índice glucémico más bajo que una patata blanca.

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

La dieta del índice glucémico aconseja a los seguidores que consuman alimentos que tienen un índice glucémico bajo, como verduras, legumbres y granos integrales, ya que no causan un fuerte aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Evitar los alimentos con alto IG puede promover la pérdida de peso y ayudar a prevenir la diabetes, las enfermedades cardíacas y la hipertensión. Una batata mediana de 150 gramos tiene un índice glucémico de 70, lo que la coloca en la categoría de alimentos con alto IG. Sin embargo, un estudio de 2005 publicado en el "European Journal of Clinical Nutrition" informó que las papas cocidas con aderezo de vinagre y luego enfriadas tienen un índice glucémico reducido, lo que las convierte en un alimento aceptable en la dieta de bajo IG.

Método de cocción de bajo IG

1.

Enjuague la batata con agua corriente, usando un cepillo de verduras para eliminar suavemente la suciedad o los desechos. Séquelo con toallas de papel o un trapo de cocina.

2.

Usa un tenedor, un pincho de metal o un cuchillo de hoja delgada para hacer varios agujeros en la carne de la batata.

3.

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Pon la batata en la sartén preparada.

4.

Hornee la batata hasta que pueda perforarla fácilmente con un tenedor. Permita aproximadamente una hora de tiempo de cocción para una papa mediana horneada a 425 grados Fahrenheit.

5.

Deje que la batata se enfríe hasta que pueda manejarla fácilmente. Córtelo en trozos pequeños, dejando la cáscara intacta para aumentar su consumo de fibra y mantener bajo el índice glucémico.

Reduciendo aún más el IG

1.

Batir un aderezo a base de vinagre en un tazón grande. Elija entre vinagres como el vino blanco, balsámico, jerez, vino tinto o vinagre blanco simple combinado con aceite de oliva. Use aproximadamente 1/4 taza de vinagre y 1/2 taza de aceite por cada cuatro batatas. La combinación de papas con un aderezo de vinagre reduce el índice glucémico general del plato final.

2.

Mezcle los trozos de batata cocidos en el aderezo, mezclándolos suavemente con una cuchara grande hasta que estén completamente cubiertos.

3.

Cubra el recipiente con papel de aluminio o envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, al menos 12 horas.

4.

Retire el tazón del refrigerador y permita que la mezcla de papa alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Cosas necesarias

  • Cepillo vegetal
  • Toallas de papel o paños de cocina
  • Tenedor
  • Brocheta de metal o cuchillo de hoja delgada
  • Bandeja para hornear con borde
  • Papel de aluminio
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Tazón grande
  • Batidor
  • Vinagre - blanco, vino blanco, vino tinto, balsámico o jerez
  • Aceite de oliva
  • Tazas de medir
  • Condimentos, que incluyen sal, pimienta, especias, hierbas, ralladura de naranja rallada, cebolla, cebolleta o mostaza
  • Cuchara grande
  • Envoltura de plástico o papel de aluminio, opcional

Consejos

  • Según los estudios publicados en "Food Science Research" y en el "European Journal of Clinical Nutrition", las papas cocidas y refrigeradas tienen un índice glucémico más bajo que las papas calientes o tibias, independientemente de si las papas fueron hervidas u horneadas. Para hervir en lugar de hornear las batatas, córtelas en trozos y cocine a fuego lento los trozos en agua hasta que estén muy tiernos.
  • Para un sabor adicional, agregue condimentos como mostaza, comino, cebolla o cebolleta, ralladura de naranja rallada, hierbas recién picadas, sal y pimienta al aderezo de vinagre antes de mezclarlo con las batatas cocidas.
  • Guarde las batatas sin usar en un lugar fresco y oscuro, pero no en el refrigerador.

Advertencia

  • Deseche las batatas cocidas después de que hayan estado en el refrigerador durante tres días.



Comentarios:

  1. Tihalt

    También estaba conmigo. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.

  2. Keon

    Aunque soy estudiante de una universidad financiera, el tema no es del todo para mi cerebro. Pero, debe tenerse en cuenta que es muy útil para la vida ordinaria. Es mejor ver la experiencia de los demás

  3. Dakota

    Si, es fantástico

  4. Tuvya

    Esto ya se discutió recientemente



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